Phirni on armas armas indiaanlanepudingvalmistatud purustatud riisist ja serveeritud suhkrustatud marjadega kardemonikorvis.
Valage väikesesse kaussi kuum keev vesi. Lisage mandlid ja pistaatsiapähklid ning katke kauss. Leotage pähkleid 30 minutit, seejärel nõrutage ja koorige pähklid. Lõika ribadeks.
Kuumuta piim paksupõhjalises kastrulis keemiseni.Alanda kuumust ja lisa jahvatatud riis.Sega ja lisa suhkur.Keeda keskmisel madalal kuumusel.Jätka segamist, muidu muutub tükkideks.Ära kata potti.Kui riis on peaaegu valmis, lisa pähklid (jätke osa kaunistuseks), vaniljeekstrakt, koor ja või. Segage ja küpseta veel 5–6 minutit või kauem või kuni phirni pakseneb ja riisiterad on pehmed ja täielikult küpsed.
Valage phirni nelja kaussi. Kata kauss tihedalt kaanega või kinnita alumiiniumfooliumiga.Jahutage toatemperatuuril, seejärel jahutage phirni umbes 4 tundi või kauem.
Marjahoidiste valmistamiseks asetage kaks kolmandikku puuviljadest suurde potti koos 2-3 sl vee, suhkru ja sidrunikoorega. Kuumuta keemiseni, seejärel keetke 2 minutit. Ärge üle küpsetage, vastasel juhul puuviljad ei pea vastu. selle kuju.Murda ülejäänud kolmandik kuumtöötlemata puuviljadest, seejärel lisa maasikatele 8 musta pipra veskit.Sega hästi.Serveeri kohe, muidu säilivad hoidised külmkapis kuni 2 päeva (või külmikus kuni 3 kuud). .)
Kardemonikorvide valmistamiseks kuumuta ahi 180C/160 ventilaator/gaas 4 ja vooderda kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga (või silikoonmattidega)
Aseta või, suhkur ja kuldne siirup kastrulisse ning kuumuta õrnalt, kuni või ja suhkur on sulanud.Sõela jahu kaussi ja lisa riivitud kardemon.Tee keskele süvend ja vala võisegu sisse.Lapista see vähehaaval kaussi. jahu, kuni segu on põhjalikult ühendatud.
Tõsta 2 tl ettevalmistatud küpsetusplaadile. Asetage need üksteisest eemale, et need laiali valguksid – ideaaljuhul 3 tavalise suurusega majapidamises kasutatava ahjuplaadi kohta. Küpsetage portsjonite kaupa 8–10 minutit või kuni need on kuldpruunid ja pitsilised. Ärge tehke korvid on liiga tumedad, kuna need on mõru maitsega. Lase enne vormimist minutiks seista – klõpsud peaksid olema veel painduvad, kuid piisavalt paigal, et liikuda ilma rebenemata.
Korvikeste vormimiseks määrige ramekiinide või kitsaste klaaside põhjad rasvaga ja asetage nende peale küpsised.Lase taheneda.Säilitage õhukindlas anumas kuni 3 päeva.
Serveeri pärast jahutamist. Puista üle suhkruga ja prae akoka puhurlampvõi kuuma grilli all. Kaunista reserveeritud pähklitega. Aseta hoidised kardemoni korvi.
Postitusaeg: juuli-12-2022